«Народное пиво». Гладкий Александр.

Первая попытка строительства пивоваренного завода в Кишиневе относится к 1832 — 1833 годам.  Предпринял ее купец третьей гильдии Фридрих Енглер. Он обратился в Бессарабскую казенную палату, но его предложение было отклонено. По причине, о которой можно догадаться из архивных изысканий Исаака Бубиса, в середине прошлого века руководившего творческой группой по реконструкции исторического центра Кишинева.

Надо сразу признаться, что Бубиса ничуть не интересовали ни история отечественного пивоварения, ни судьба его пионера купца Енглера. Он отслеживал генеалогическое древо семьи Бернардацци. Как известно, один из представителей всемирно известного клана зодчих — Александр — долго жил и работал в Кишиневе и за вклад в развитие города был избран его почетным гражданином. Неизвестно, был ли он поклонником пива, но в истории молдавского пивоварения сыграл положительную роль. На принадлежавшей ему земле стоял один из первых кишиневских пивоваренных заводов. И еще. Он, сам того не подозревая, ускорил развитие в крае пивоваренного дела. Почему городские власти отказали в строительстве пивоваренного завода купцу Енглеру? Да потому, что пиво без воды не сваришь, а в Кишиневе не было элементарной водопроводной сети!

Денег у городских властей хватило только на постройку артезианского колодца «Фонтан», откуда вода во многие городские районы доставлялась в бочках. И Александр Бернардацци, как гласный Городской Думы, в первую очередь ходатайствовал о строительстве кишиневского водопровода, во вторую — об освещении, мощении и озеленении  улиц,  находившихся  в  крайне запущенном состоянии. Источниками же снабжения водой старого Кишинева служили три фонтана и 215 колодцев. Основной «Фонтан» публичного назначения на Минковской улице был сооружен при попечительстве графа М.С. Воронцова. Жители черпали воду ведрами или платили за подвозку.

Из-за отсутствия мощеных улиц кишиневцы страдали от нехватки воды в непогоду и во время зимних заносов. К тому же оставляло желать лучшего санитарное состояние водоемов. Здесь поили скот, брали воду для кухни, умывались и стирали белье.
По решению городской думы приступили к сооружению облицованного камнем бассейна для cтирки белья и — отдельно -резервуара для питьевой воды. Работы начал в 1829 году приглашенный специалист из Одессы — Иоан Суиолджи. Но вновь не хватило денег. Не спасла и дополнительная субсидия в три тысячи рублей, полученная при содействии графа Воронцова.

Закончились намеченные работы лишь в 1834 году, то есть через пять с половиной лет, — после получения дополнительных средств из казенной палаты и новых ассигнований. В 1837-ом на Соборной площади было дополнительно сооружено 12 колодцев и по колодцу — на каждой городской площади. Однако из-за интенсивного использования они требовали частых ремонтов, а устья источников по-прежнему загрязнялись. Только через тридцать лет после изготовления проекта водопровод был построен.
Водонапорная башня, или как ее называют «пожарная каланча», была возведена по проекту А.И. Бернардацци на углу улиц Матеевич и Бэнулеску-Бодони. Подобную же башню построили на пересечении улиц Хынчешть и Вероника Микле (позже была снесена).
Все эти годы о водопроводе не забывал Бернардацци. Он указывал отцам города на низкое санитарное состояние фонтана, куда попадали отходы шерстомоен и винокуренных заводов, устроенных на реке Бык, навоз и нечистоты, стоки с огородов. В результате была утверждена должность смотрителя фонтана и сдана в эксплуатацию первая очередь водопровода мощностью 200.000 ведер в сутки.

И, наконец, через сорок лет после неудачной попытки купца Енглера, в 1873 году, в Кишиневе открылось предприятие, основанное Раппом. Пивоваренный завод и фабрика фруктовых вод на улице Садовой. Предлагались: «бессарабское, высокого качества и хорошо выдержанное пиво, а также лимонады и фруктовые воды». Продавали эту продукцию в ресторанах, пивных, гастрономических лавках, с бесплатной доставкой на дом по городу. При заводе работала пивная с бильярдом и кегельбаном. И просили не верить вздорным слухам о недостатке пива иногородним. Известно,  что  до   1905  года  фирму арендовали братья Кемпе и Иоанн Куртц. Именно они представляли фабрику искусственных минеральных вод и пивоваренный завод Раппа. Позже Иоанн Куртц выкупил завод и стал его полноправным владельцем.
В рекламах того времени можно было встретить призыв: «Требуйте везде пиво: Царское, Пильзенское, Мартовское и Венское», предлагавший свое «непревзойденное пиво, пользующееся всеобщей любовью». Завод этот считался технически усовершенствованным, он был оснащен стационарной установкой, работавшей на угле и дровах, чугунным котлом для варения пива на 860 ведер, котлом для переработки хмеля на 80 пудов, установкой для приготовления солода, ручными машинами для заливки бутылок и бочек. В 1919 году завод производил 600 декалитров пива в месяц.
На спад производства повлияло закрытие границы, прекращение продажи пива на Украину и в Россию. В 1920 году в своем рекламном объявлении завод «Бергшлосс» доводил до сведения почтенной публики, что будет выпущено «пиво качества мирного времени».

Тогда же в Кишиневе был известен еще один пивоваренный завод Иосифа Даршина «Богемия», также выпускавший высококачественное пиво. При заводе, размещавшемся по ул. Кутузова (Мещанской), 25, имелись пивная и кегельбан.
С 1923 года по железнодорожным линиям «Кишинев — Унгены» и «Кишинев — Бендеры — Рени — Аккерман» курсировали два вагона завода «Богемия», из которых отпускалось покупателям свежее холодное пиво высокого качества на всех промежуточных станциях, а также пиво в бочках. В апреле 1933 года у завода возникли трудности с тарой, а посему в рекламных объявлениях он доводил до сведения почтенных клиентов, что их выдержанное пиво лучшего качества выпущено в специальных фирменных бутылках. Надпись на каждой из них гласила: «Бутылки являются исключительной собственностью фабрики и поэтому не могут быть никем проданы, куплены или обменены. Настоящим предупреждаем, что согласно закону, где бы ни находились наши фирменные бутылки, они будут нами изъяты как наша собтвенность».
Таким образом, с переменным успехом, то закрываясь, то вновь возобновляя свою деятельность, частные пивоваренные заводы «Рапп», «Бергшлосс» и «Богемия» продолжали работать вплоть до 1940 года.

Дотошны были предки-чиновники. Пожелтевшие от времени страницы Национального архива Молдовы не просто хранят историю отечественного пивоварения, они  свидетельство тому, как серьезно и аккуратно было поставлено это дело, и как бдительно контролировала пивоваров муниципия. Любить или не любить пиво — ваше личное дело, но власти зорко следили за тем, чтобы этот продукт отвечал принятым стандартам и готовился в надлежащих санитарных условиях.

Словом, потребитель был уверен, что ему подали не фальсификат и не бражку.

Описание пивоваренного завода, находящегося в Бессарабской губернии в 5-й части г. Кишинева по Садовой улице.

1. Завод принадлежит вдове кишиневского купца Софье Ивановне Рапп и состоит в аренде у германско-подданного Рудольфа Генриховича Кемпе, сроком по 19 января 1897 г.
2. Завод огневой, строение каменное полутора этажное с башней в 4 этажа.
3. Солодовня помещается в подвальном этаже главного корпуса завода под хлебным магазином, занимает одну большую комнату с цементированным полом. При солодовне имеется один каменный бассейн для замочки ячменя.
4. В варочном отделении, помещаемом в верхнем этаже, находятся: заторный чан № 1, перепускной чанок № 2, котел для варки затора №3, и сусловый котел №4.  В этом же отделении имеется кирпичный цементированный резервуар для холодной воды емкостью в 1000 ведер с водопроводными трубами. Затирание припасов в заторном чане производится ручное без машин.
5. Холодильное отделение помещается в том же этаже, выше варочного отделения, в нем имеется две железные холодильные тарелки, из которых одна старая остается без употребления.
6. Бродильные чаны числом 12 помещаются подвальном этаже главного корпуса завода. Там же находится медный холодильник с 24 трубами.
7. При входе в бродильное отделение с левой стороны находится подвал для разливки пива в бутылки и с правой стороны два ледника и подвал для пива.
8. Сушилка помещается в 4-х этажах башни заводского здания, тут же имеется печь, проходящая через два этажа. На первых трех этажах башни находится по одной комнате для рабочих.
9. В здании завода помещается особый хлебный магазин для хранения припасов солода и хмеля, в магазине находится мельница для солода. Рядом с магазином имеется квартира пивовара.
10. Рядом с варочным отделением находится комната, отведенная для занятий акцизных чиновников.
11. В здании пивоваренного завода помещается фабрика шипучих вод, имеющая отдельный выход во двор.
12. Во дворе завода находятся особые постройки, в которых помещается бондарня, казарма для рабочих и котельня.
13. В заводском дворе находятся сзади завода водоваренный котел, вделанный в него; в котле нагревается вода для варки затора и прочих заводских надобностей.
14. Во дворе завода имеются два колодезя, снабжающих завод водою, и проведен отвод городского водопровода. Вода из одного колодца получается посредством насоса и конного привода, а из другого накачивается паровым, в 2 силы, находящимся в фабрике шипучих вод.
15. Всей земли под заводом и прилегающими к нему строениями одна десятина и триста десять квадратных сажень.

Из описания  пивоваренного завода, принадлежащего Софии Ивановне Рапп, находящегося в Бессарабской губернии в 5-й части г. Кишинева на Садовой улице.

1. Завод принадлежит вдове кишиневского купца Софье Ивановне Рапп и состоит в аренде у германско-подданной Матильды Людвиговны Кемпе сроком по 1 января 1902 г.
2. Завод огневой, строение каменное полутора-этажное с башней в 4 этажа.
3. Солодовня помещается в подвальном этаже главного корпуса завода под хлебным магазином и квартирой пивовара и занимает одну большую комнату с цементированным полом. При солодовне имеется каменный бассейн для замочки ячменя.
4. В варочном отделении, помещающемся в верхнем этаже, находятся: заторный чан №1, заторный котел № 2, сусловой колет №3, перепускной чан № 4. В том же отделении   имеется   кирпичный    цементированный резервуар для холодной воды емкостью в 1000 ведер, остающийся после проведения в заводе водопровода без употребления; затирание припасов в заторном чане производится ручным способом.
5. Холодильное отделение находится в том же зтаже выше варочного отделения, в нем имеется одна железная холодильная тарелка.
6. Бродильные чаны, числом 12, помещаются в подвальном этаже главного корпуса завода, там же находится медный холодильник с 24 трубами.
7. При входе в бродильное отделение с левой стороны находится подвал для розлива пива в бутылки, с правой стороны два ледника и подвал для пива.
8. Сушильня помещается в 4-х этажах башни.  Тут же имеется печь, проходящая через два этажа. Во втором и третьем этажах башни находятся по одной комнате для рабочих.
9. В здании завода помещается особый хлебный магазин для хранения припасов: солода и ячменя; в магазине находится мельница для солода. Рядом с магазином находится квартира пивовара.
10. Рядом с варочным отделением имеется комната для акцизного надзора.
11. В здании завода помещается фабрика шипучих вод.
12. Во дворе завода находятся особые постройки, в которых помещается бондарня, казарма для рабочих и конюшня.
13. Во дворе сзади завода находится водо-варенный котел, вделанный в печь, в котором нагревается вода для варки затора и прочих заводских надобностей.
14. Всей земли под заводом и принадлежащи ми к нему строениями 1 десятина 310 кв. саженей.

Верно: помощник надзирателя Караман.

В 1842 г. в Кишиневе был всего лишь один винокуренный завод с объемом производства 4800 рублей серебром. В 1859 — уже 8 винокуренных и пивоваренных предприятий с объемом производства 38193 рубля серебром.
В1861 г. в Кишиневе было произведено только пива на 2,6 тысячи рублей, в 1901 г. — на 124 тыс. руб.

В 1877 году в казначейство поступили:
— акцизы с пивоварения на сумму 9629 руб. 66 коп.
— патентный сбор за пивоварение составил 1046 руб.
— патентный сбор за содержание пивных и портерных лавок составил 540 руб.

В 1913 г. в Кишиневе действовали 3 пивоваренных    завода:     С.Рапп,     И.Шпирта     и М. Кипервассера.

Кратко о пивоваренном заводе, принадлежащем Софье Рапп.

В 1893 г. завод арендовал купец Рудольф Генрихович Кемпе, германско-подданный. Срок аренды истекал 1 января 1897 г. Ответственный пивовар — Г.Лобенштейн.

В 1894 г., когда 21 февраля был произведен осмотр заводской посуды и измерение суслового котла №4 и заторного чана №3, арендатором все еще был купец Кемпе. Такие осмотры проводились регулярно (возможно, после каждого цикла пивоварения). Комиссия должна была убедиться, что котел пустой, хорошо укреплен и не может быть передвинут, имеет правильную форму и не имеет никаких приспособлений для произвольного увеличения его емкости. Все эти измерения проводились с помощью шнурков, отвесов и холодной воды. После измерения на боку котла выжигалось клеймо с указанием номера посуды и ее емкости.

25 июля 1898 г. был заключен контракт на аренду завода между владелицей Софьей Рапп и одесским купцом Рудольфом Кемпе, который вскоре  скончался.

4 февраля 1899 г. вдова германско-подданного Рудольфа Кемпе Матильда Кемпе выдала доверенность на управление заводом саксонско-подданному Герману Лобенштейну.

В 1900 г. завод С.Рапп арендовала вдова Рудольфа Кемпе Матильда Людвиговна Кемпе, германско-подданная. Срок аренды истекал 1 января 1902 г. Управляющим заводом и ответственным пивоваром был Герман Лобенштейн.

В 1909 г. завод арендовал Иоганн Куртц. Ответственным пивоваром с 1 января 1909 г. был Карл Германович Лобенштейн (сын Германа Лобенштейна), а с 22 июня ответственным пивоваром стал германско-подданный Вильгельм Иоганович  Зам  (Wilhelm Sahm).

На каждый цикл пивоварения выдавалось специальное свидетельство, в котором указывались:
дата варки, количество заторов, количество использованного солода, предполагаемый выход экстракта из солода, день и час взвешивания, дробления и затирания солода, дата и время варки в сусловом котле, дата и время спуска сусла из суслового котла, суммы уплаченных акцизных сборов, гербового сбора и т.д. Акцизные надзиратели в соответствии с инструкцией регулярно осматривали и проверяли автоматические весы «Хронос»,  которыми были снабжены пивоваренные заводы губернии.

В 1910 г. на 3-х кишиневских пиво-медоваренных заводах работали 46 человек, в том числе на заводе Кипервассера — 12 мужчин и 5 женщин. Всего же на всех 13 бессарабских  пиво-медоваренных заводах работало в 1910 г. 117 взрослых мужчин и 8 взрослых женщин, итого -125 человек.

В 1910 г. Матильде Кемпе принадлежал Одесский пивоваренный завод, находившийся в Аккерманском уезде, пос. Попушой. Она ввозила произведенное на нем пиво в Бессарабскую губернию на собственные склады.
В 1911 г. завод по-прежнему арендовал Иоган Куртц. Завод именовался Кишиневским пивоваренным заводом № 1.

Из отчета за 1910 г. следует, что «всего за год было произведено 124 варки, из коих:
—    1 варка черного пива из 50 пудов ячменного солода;
—    8 варок пильзенского пива из 380 пудов ячменного солода;
—    115 варок венского пива из 5677 пудов ячменного солода, за что в казначейство было уплачено 10794 руб. 60 коп. акцизных сборов и 100 руб за основной и дополнительный патенты.

Здание завода стоит до сих пор на улице Садовой (теперь ул. А.Матеевич) почти напротив Кишиневского госуниверситета, только без башни. После войны оно было заселено и превратилось в жилой дом.

Кратко о пивоваренном заводе по ул. Мещанской, 25 (теперь ул. Сфатул Цэрий).

пивоваренный завод Богемия  В 1856 году мать архитектора Бернардацци Вильгельмина купила участок земли в Кишиневе по улице Мещанской (теперь ул. Сфатул Цэрий) и  поделила его между своими детьми: одна часть отошла к самому Бернардацци, а другая — с угловым зданием, сохранившимся до наших дней, —  сестре архитектора, Екатерине Осиповне, в замужестве Циглер.
На этом участке был устроен пивоваренный завод,который закрылся в 1890 г. и в 1893 г. перешел в собственность Кишиневского городского банка (видимо, за долги). 22 февраля 1895 г. помощник надзирателя акцизных сборов Лисовский представил акт осмотра участка и помещений бывшего завода, который был приложен к ходатайству о разрешении возобновить пивоваренное производство.

Завод был выкуплен мещанином Иделем Шпиртом, о чем свидетельствует составленное в 1897 г. описание и пиво-медоваренного завода:

1. Завод принадлежит вилочинскому мещанину Иделю Шпирт.

2. Здание завода каменное, одноэтажное, крытое черепицей. Завод огневой.

3. На первом этаже помещается заторный чан, заторный котел, сусловаренный котел, передаточный чанок и чан для перекачивания сусла из заторного чана в сусловаренный котел, котел для нагревания воды помещается выше котлов в отдельном помещении.

4. Рядом с заторным отделением разливное отделение и кладовая.

5. Рядом с заторным отделением помещение для осмолки бочек.

6. Солодовой магазин находится под жилым помещением.

7. Бродильное отделение помещается в подвальном этаже под всем зданием завода рядом с ледником погреба, выше бродильных чанов пять.

8. Солодовня находится под угловым помещением в подвальном этаже, а солодовая сушилка рядом с угловым помещением.

9. Холодильное отделение помещается под разливным.

10. Кроме этих помещений в заводском здании находится комната для занятий лиц акцизного надзора, квартира пивовара и две комнаты для рабочих.

11. Водою завод пользуется из городского водопровода.

12. В заводском дворе помещается конюшня и сарай для мытья бутылок, в нем же дробила для солода.

13. Всей земли под заводским зданием и двором 382 квадратных саженей.

Подпись: управляющий заводом и ответственный пивовар И.И.Грубец.

12 марта 1897 г. произведен осмотр котлов и чанов на заводе, который уже принадлежит И.Шпирту. Осмотры чанов и котлов проводились регулярно, несколько раз в год, возможно, после каждого цикла пивоварения. Довольно часто цифры показателей не совпадали, хозяева указывали обычно меньшую емкость, в то время как чиновники акцизного управления были склонны завышать показания.

В 1897 г. окружной надзиратель акцизного управления сообщает, что на кишиневском пивоваренном заводе Шпирта поставлен холодильный трубчатый аппарат Карла Пашенного (Варшава), который оприходован по описанию завода 27 мая того же года.
В 1898 г. Иван Иванович Грубец, австрийско-подданный числится управляющим и старшим пивоваром.
В 1909 г. ( апрель, 2) заведующим завода и ответственным пивоваром был Г.Кислер.
В августе 1909 г. Идель Шпирт сообщает в акцизное управление, что дал отпуск Гуго Кислеру, и на время его отсутствия ответственным пивоваром на заводе будет Эдвард Карлович Франк. А сам рижский мещанин Франк дал подписку, что на время отсутствия ответственного пивовара принимает на себя ответственность за все нарушения правил о пивоварении на указанном заводе.

Кстати, письмо написано на бланке, украшенном логотипом с изображением двух золотых и двух серебряных медалей:
И.В.Шпирт
Первый
Бессарабский Пиво-Медоваренный Завод «Богемия».
Фабрика
Шипучих и фруктовых напитков В Кишиневе Мещанская ул., дом № 25, Телефон № 200.

Действительно, за три месяца до смерти Бернардацци Шпирт приехал в Одессу, где тогда жил архитектор, и выкупил у него вторую часть земельного участка, с угловым домом. Несмотря на то, что сам Идель Волько Шпирт называл свой завод Первым, по документам завод числился под № 2, а завод М. С. Кипервассера — под № 3.

В 1908-09 гг. на з-де Шпирта работали 18 человек, назовем некоторых из них:
С.А. Малиновский,
В.Г. Холоднюк,
Ц.Д. Анастасиу,
Г.Д. Караджи,
П.И. Плакк,
Стефан Пауль Рудольф Лобенштейн.

В 1910 г. на заводе «Богемия» было проведено 275 варок Венского пива из ячменного солода, 29 варок Пильзенского пива из ячменного солода, 1 варка пива Сальватор из ячменного солода и 1 варка Мюнхенского пива из ячменного солода. В казну был перечислен акцизный сбор в сумме 25065 руб.

В 1910 г. в Бессарабии действовали 13 пиво-медоваренных заводов:

—    в Кишиневе — 3 (С.Рапп, И.Шпирта и М.С.Кипервассера);
—    в Бендерах- 1 (М.Л.Гольденфельда);
—    в Сороках — 2 (Песи Мееровны Зельцер и Каушанера);
—    в Бельцах -2 (Медынского и Меера-Ицека Брестечко);
—    в Оргееве -1 (Кацапа);
—    в Резине -1 (Шл.Зельцера);
—    в Хотине — 3 (Абрама Пейсаха, Лейбиша Мортковича Букарестского и Ихиля Бронштейна).

В книге о поступлении акциза с пиво — и медоваренных заводов по Бессарабской губернии за 1911 г. зафиксировано, что:
—    3-д Раппа, арендованный И.Куртцем, уплатил акциза 111745 руб.; произвел 145 заторов в течение 145 суток за год;

—    3-д И.Шпирта уплатил акциз в сумме 23968 руб.; произвел 372 затора в течение 238 суток за год;

—    3-д Кипервассера уплатил акциз в сумме 21389 руб. 80 коп.; произвел 150 заторов в течение 150 суток за год.

Об объемах производства можно судить по цифрам уплаченного акциза и произведенных заторов.

В этом плане з-д Шпирта значительно опережал двух своих кишиневских конкурентов. Для сравнения, продолжим список:
—    Оргеевский з-д Багдасарова и Блувштейна уплатил акциз в сумме 9027 руб, произвел заторов 131 в течение 131 суток;

—    Бендерский з-д Гольденфельда и 3.Барака уплатил в казну 37845 руб, произвел 486 заторов в течение 263 суток;

—    Сорокский з-д Песи Зельцер уплатил 5339 руб 20 коп. акциза, произвел 71 затор в течение 71 суток;

—    Бельцко-Слободзейский з-д П.Мединкого уплатил акциза 17600 руб, произвел 219 заторов за 190 суток;

—    Бельцкий завод Брестечко уплатил 15497 руб 80 коп., произвел 175 заторов за 175 суток;

—    Резинский з-д Шаи Зельцера уплатил акциза на сумму 10757 руб. 50 коп., произвел 137 заторов за 134 суток;

—    Хотинский з-д Колпакчи и Бронштейна упла¬тил 13455 руб, произвел 126 заторов за 126 суток;

—    Хотинский з-д Букарестского уплатил 19008 руб., произвел 254 затора за 238 суток;

—    Хотинский з-д А.Пейсаха и Миллера уплатил акциза  11427 руб. 40 коп., произвел 2 за 192 суток.

Из приведенных данных видно,что:
1. Владельцы и арендаторы заводов менялись довольно часто;
2. Существовали короткие и длинные циклы пивоварения — 1 затор за 1 сутки или 1 затор в течение 3-5 суток;
3. По объему произведенного пива   в тройку лидеров вошли Бендерский з-д, з-д Шпирта и з-д Кипервассера.

В объемном отчете ревизора В.И. Левицкого за 1911 г.,  посетившего винокуренные, пивоваренные и коньячные заводы Бессарабской губернии около 10 страниц посвящено пивоварению. В отчете подробно рассказано об ухищрениях и мошенничестве некоторых заводчиков. Но о заводе «Богемия» не сказано ни одного худого слова, что свидетельствует о хорошо поставленном производстве.
Кишиневский пивоваренный завод «Богемия» в ряду прочих считался у властей образцовым: в отчетах проверочных комиссий по его поводу отсутствовали «грехи».
Сейчас над бывшей «Богемией» стоит тишина прошлого. Но еще в середине минувшего века здесь, в центре города, молдавские пивовары осваивали капризное искусство хмелевого напитка, адаптируя старые рецепты к современным по тем временам технологиям. Растущие производственные мощности «Витанты» нуждались в новой территории, и оптимальным решением в этой ситуации стало строительствонового завода в промзоне. На «Витанте» и сейчас трудятся  те, кто хорошо помнит, как это было…

Михаил Буромский

В 1967 году во Всесоюзный главк в Москву пришел запрос из Кишинева на дипломированных специалистов-пивоваров. Ситуацией в этой отрасли был озабочен и Госплан республики. Рост производства пива и безалкогольной продукции на душу населения в рамках очередной пятилетки стал для республики делом чести. Михаил Буромский,четыре год проработавший по распределению после окончания Киевского технологического института пищевой промышленности в Тамбовской области на пивзаводе в Моршанске, был уже достаточно опытным практиком. В то время подавляющее число пивзаводов страны не могло похвастать новейшим по европейским стандартам оборудованием, эта пищевая отрасль не входила в число таких стратегических, как производство сахара и хлеба, и государство не спешило тратить инвалютные рубли на новые варочные. Но тем не менее в 63-м году, вспоминает Буромский, Кишиневский завод начал понемногу отстраиваться, здесь возвели двухэтажный цех безалкогольной продукции, а производство пива, варочная, солодоварня все еще находились на довольно примитивном уровне. «Холода не хватало, пара не хватало…»

В 1971 году институт «Молдгидропищепром» начал проектировать строительство нового пивзавода в промзоне столицы республики. И уже на следующий год оно началось. На время строительства была создана новая дирекция, работавшая в тесном контакте со специалистами старого пивзавода и передавшая им, по окончании строительства, админуправление новым пивзаводом. Буромский становится главным инженером и с этой должности уходит на пенсию. На старом пивзаводе «пиво закрыли» в 1985 году.
С 1974 по 1986 гг. и на новом пивзаводе стояли традиционные мелитопольские линии, а в 1986 году «Витанте» «спустили» разнарядкой свыше болгарскую линию по розливу безалкогольных напитков производительностью 36 тысяч бутылок в час. Линией розлива ее называют условно. Это было целое производство, включающее водо-подготовку на 30 кубов в час (уже тогда она выгоняла воду, отвечающую требованиям такой фирмы, как «Кока-кола»); сироповарочное отделение для подготовки купажных сиропов.И что ни говори, для коллектива «Витанты» это стало событием. Таких, полностью механизированных линий, было десять на весь Союз. Новый завод сдавали в декабре, а в августе для него начали готовить кадры. Выпускников школ — через учебный комбинат при министерстве и непосредственно на рабочих местах — и на линии розлива, и на варке. Легко было набрать электриков и механиков, их готовили многие комбинаты, а вот с технологами на варку, брожение и дображивание была проблема.
Трудность заключалась в том, что в отличие от других предприятий, пивзавод не располагал рабочим общежитием. Оно было построено заводом через три года, и его админуправление забыло, что такое текучесть кадров.

Серьезное техническое перевооружение пришлось на завод в эпоху хозрасчета и самофинансирования, считает Буромский.  Когда сама «Витанта» устанавливала цены на свою продукцию и не отчисляла в госбюджет львиную долю своего дохода. И если старый завод выпускал 1 миллион, новый стартовал с — 3 — 3,5 и за считанное время достиг 5 миллионов декалитров пива в год.

Глава взята из книги «Народное пиво, АО «VITANTA» — 130 лет!», Гладкий Александр, Chisinau, 2006.